原料：鰻魚(yú)1條（重約500克），鮮金針菇200克，雞蛋2枚，精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：將鮮金針菇洗凈。鰻魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈斬成段。取燉盅一只，將雞蛋打入，用筷子攪勻，加入金針菇，上面放鰻魚(yú)，加入黃酒、精鹽并注入適量清水，上籠蒸至魚(yú)肉熟透，出籠淋上香油即成。佐餐當(dāng)菜，隨量食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎，扶正抗癌。主治肝腎陰虛型肝癌等多種癌癥。
營(yíng)養(yǎng)分析：鰻魚(yú)有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
雞蛋性味甘平，具有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥的功效。
