原料：鮮蘆筍150克，鮮鮑魚250克。
制法：先將鮮蘆筍擇洗干凈，切成3厘米長的段，備用。再將鮑魚洗凈，去除雜質，用刀剞上十字花刀，入沸水鍋氽透，撈出，切割成鮑魚卷，待用。燒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入蔥花、姜末煸炒熗鍋，出香后即烹入料酒，兌入鮮湯，待湯煮沸時，下入鮑魚卷，改用小火煨煮15分鐘，待鮑魚肉熟爛如酥，放入鮮蘆筍段，加精鹽、味精、五香粉，再煮至沸，以濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。本食療方所用蘆筍、鮑魚，也可用罐裝品代替。佐餐當菜，隨意服食，吃鮑魚肉，飲湯汁，嚼食蘆筍。
功效：滋陰清熱，強體防癌。適用于陰虛內熱型原發(fā)性肝癌癌前病變。
營養(yǎng)分析：蘆筍為百合科多年生草本植物石刁柏的嫩莖，不僅是營養(yǎng)豐富的食品，而且是醫(yī)療價值頗高的良藥，特別是其有特殊的防癌抗癌作用。藥理研究資料表明：蘆筍所含的蘆筍甙結晶富含組織蛋白，能有效地控制癌細胞的生長，并含有一種“使細胞生長正?；奈镔|”。營養(yǎng)學研究還發(fā)現(xiàn)，蘆筍含有微量元素硒，而硒的不斷補足可抑制肝癌的發(fā)生、發(fā)展。中醫(yī)認為，鮑魚肉性味甘、咸，平，功能滋陰清熱，可療癰疽，治黃疸。在中醫(yī)臨床，鮑魚肉常被用作久病體虛、陰精虧乏者的滋補品。蘆筍鮑魚這道具有抑癌防癌作用的菜肴，對原發(fā)性肝癌癌前病變來說，是極適宜的，既可開胃營養(yǎng)、補心養(yǎng)肝，又可發(fā)揮輔助治療功效。
