原料：對蝦400克，胡蘿卜50克，生菜50克，雞蛋70克，面粉30克，精鹽2克，胡椒面2克，面包渣100克，花生油500克（實耗50克）。
制作：
（1）對蝦洗凈剪去腿、須，去掉沙包，抽出背脊上的黑腸。蝦頭剝皮帶肉，蝦剝?nèi)ネ馄ぃ粑?，用刀由蝦腹中部切開，脊背連著勿切斷，兩面用刀背砸一下。撒上精鹽、味精、面粉，放入打好的雞蛋里沾一下，再沾上面包渣待用。
（2）炒鍋上火，油燒至五六成熱，手提蝦尾，將整支蝦平擺在油鍋里煎炸至兩面呈黃色，擺在盤中，四周放上胡蘿卜花、生菜配色。
功效：對蝦補腎益氣，開胃助運化。且可改善性功能。
