原料：羊里脊400克，香菜100克，雞蛋白20克，味精2克，蔥3克，姜3克，淀粉20克，料酒15克，精鹽3克，香油25克，花生油50克。
‘制作：
（1）將羊里脊肉切成片。
（2）香菜洗凈切成寸段，留梗去葉。
（3）花生油燒至六七成熱，將漿好的里脊條滑透撈出，再用開水沖去浮油。
（4）香油燒熱，加入姜末稍煸后，入主配料、調料，快速翻炒，最后撒入香菜出鍋入盤。
用以上原料制成的鹽爆里脊含蛋白質73克，脂肪129克，糖類26克，熱能6514焦，鈣259毫克，磷733毫克，鐵20毫克，維生素B：0.52毫克，煙酸I9.6毫克。
功效：羊肉養(yǎng)血補虛，溫中散寒，香菜醒脾調中，助運化，鹽爆里脊，香味濃郁，為佐膳營養(yǎng)佳肴。
