糖醋雪藕

 

原料：嫩藕500克，白糖225克，白醋100克，清水150克，精鹽少許。

 

制作：先將清水、白糖、白醋、精鹽放入鋁鍋中拌勻，使糖和鹽溶化，預制成白色糖醋鹵，再置于中火上燒沸后，立即端下，讓其自然冷卻。將嫩藕沖洗干凈、刨皮、削去藕節(jié)頭，整段切成兩片，全部浸沒在糖醋鹵中，這時的盛器應換搪瓷燒鍋或其他瓷器，放進冰箱冷藏室，浸12小時以上；待食用時，取出嫩藕，用刀切成薄片、裝盆，再澆上點原汁糖醋即成。

 

特點：糖醋雪藕色澤潔白，既嫩又脆，酸甜開胃。

 

功效：健脾益氣。