歸參桂圓燉烏雞
【材料】當(dāng)歸20克，吉林參6克，桂圓肉30克，烏骨雞1只（約500克左右），調(diào)味料各適量。
【做法】將當(dāng)歸、吉林參分別洗凈，曬干或烘干。當(dāng)歸切成片，放入紗布袋中，扎緊袋口，備用；吉林參切成飲片或研成極細(xì)末，待用。將桂圓肉洗凈，放入碗中，待用。將烏骨雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，入沸水鍋中焯透，撈出，用冷水過涼，轉(zhuǎn)入沙鍋，加入洗凈的桂圓肉、當(dāng)歸藥袋及雞湯、適量水，大火煮沸，烹入黃酒，改用小火煨燉1小時(shí)，待烏骨雞肉熟爛如酥，加蔥花、姜末，取出藥袋，濾盡藥汁，調(diào)入吉林參細(xì)末（或飲片），拌勻，再煨煮至沸，加少許精鹽、味精，淋入麻油，拌和即成。
【功用】養(yǎng)血益氣。適用于乙型肝炎心肝血虛型及氣血兩虛型神疲乏力等癥。
【吃法】佐餐食用。
