田七燉乳鴿
【材料】田七15克，黑木耳30克，乳鴿2只。
【做法】將田七洗凈，曬干或烘干，切成片，放入紗布袋中，扎緊袋口，備用。將黑木耳用冷水泡發(fā)，洗凈，撕成朵瓣?duì)睿?。將乳鴿宰殺，除去毛及?nèi)臟，洗凈，用精鹽及醬油適量揉抹鴿身，待用。燒鍋置火上，放油燒至六成熱，放入蔥花、姜末煸炒出香，逐個(gè)放入乳鴿，急火爆香乳鴿，烹入黃酒，加適量雞湯，并放田七藥袋及黑木耳，大火煮沸，改用小火煨燉40分鐘，取出藥袋，濾盡藥汁（藥袋內(nèi)田七飲片另放入碗內(nèi)，勿棄），加精鹽、味精、紅糖，拌和均勻，繼續(xù)用小火煨燉至乳鴿酥爛、黑木耳熟稠，淋入麻油即成。
【功用】行氣化瘀，回縮肝脾。適用于乙型肝炎氣滯血瘀型肝脾腫大等癥。
【吃法】佐餐食用。
