玫瑰棗糕
【材料】玫瑰花5克，紅棗150克，荸薺60克，核桃仁30克，雞蛋2只，紅薯100克，瓜子仁15克，紅糖100克。
【做法】將紅棗勻鋪在鐵絲網(wǎng)架上，用小火把棗皮烘焦，邊燒邊翻動，燒至棗皮呈黑色；將紅棗倒入冷水內(nèi)浸泡片刻，撈出，擦掉棗上的黑皮，剝?nèi)ズ?，保留棗肉，待用。核桃仁用沸水泡后去皮，下油鍋炸黃，撈出，切碎，待用。瓜子仁、荸薺洗凈，切碎。紅薯洗凈，煮熟去皮，壓成泥狀。在棗肉中加植物油，剁成棗肉泥，與紅薯泥同放入盆內(nèi)，再將雞蛋磕入碗中打散，調(diào)入盆內(nèi)，加核桃仁、瓜子仁、荸薺、紅糖及洗干凈的玫瑰花，拌和均勻。取豬網(wǎng)油鋪于碗底，豬網(wǎng)油邊吊在碗口邊外，把拌和均勻的棗泥等料鋪放入網(wǎng)油內(nèi)，用手壓平，并將碗中的網(wǎng)油邊理平，搭轉(zhuǎn)在碗內(nèi)的棗泥上，用綿紙密封，上籠蒸40分鐘出籠，扣在另一盤內(nèi)，揭去網(wǎng)油，撒上紅糖即成。
【功用】疏肝理氣解郁。適用于乙型肝炎肝郁型胸悶不舒等癥。
【吃法】當(dāng)點心，隨餐食用。
