芹菜 味甘苦，性涼。入肝、胃、膀胱經(jīng)。具有清熱平肝、降血壓、養(yǎng)血止血、利腸通便、利濕通淋之功效。
芹菜有水芹和旱芹之分。旱芹入肝經(jīng)，其清熱平肝降血壓的作用比水芹強(qiáng)。芹菜籽中分離出的一種堿性成分，能鎮(zhèn)靜中樞系統(tǒng)，故有安定和抗驚厥作用，還能降低血壓和血中膽固醇濃度。可抑制蛋白糖化，消除糖尿病患者體內(nèi)的自由基，并有助于治療糖尿病視網(wǎng)膜病變等。芹菜中維生素B1、維生素B2、鐵和鈣的含量高出番茄20倍之多，是其他蔬菜所無(wú)法比擬的。最近，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)芹菜葉中抗壞血酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)芹菜莖，對(duì)癌癥有抑制作用。而其特殊的香味，有顯著的降壓效果。芹菜還能促進(jìn)女性荷爾蒙的分泌，改善月經(jīng)不調(diào)和更年期障礙。
食例：芹菜紅棗湯。具有疏肝行氣，補(bǔ)脾利濕功效。取芹菜250克，紅棗15枚，加適量水煲1小時(shí)。加紅糖適量，服湯。
注意：脾胃虛寒者不食為妥。
