親朋好友聚會的時候，飯桌上總少不了酒，推杯交盞之間一不小心就“喝大了”。人們都知道酒多傷身，那么該如何巧妙選擇下酒菜，在喝酒助興的同時將酒精對人體的傷害降至最低呢？
高蛋白、高纖維素的食物多多益善
飲酒時，對肝臟有益的是富含高蛋白、高維生素的食物。這是因為肝臟里面分解酒精的酶、擊退病毒的免疫物質等承擔著肝臟功能的物質，都是由蛋白質形成的。
因此，攝入蛋白質能夠幫助增強肝臟的代謝功能，促進酒精代謝。蛋白質大約由20種氨基酸構成，其中9種必需氨基酸是無法合成的，需要從食物中攝入。
富含蛋白質的食物，有肉、魚和大豆。特別是大豆，富含植物性蛋白質，還含有肉、魚等動物性蛋白質中缺乏的必需氨基酸，因此選擇下酒菜要選植物性蛋白質含量豐富的，如豆腐、納豆等。
維生素也是對肝臟非常重要的營養(yǎng)素，這是因為肝臟進行蛋白質、脂質和糖類等的代謝，需要大量的維生素進行協(xié)助。
但是人體內的維生素含量無法滿足這些代謝需要，因此需要每天從食物中積極地攝取，當然，飲酒的時候及時補充維生素也是很重要的。
富含維生素的食物有新鮮的蔬菜、水果等，但是，蔬果類食物一定要在喝酒之前吃。如果在喝酒時吃，酒精反而會抑制蔬菜水果中營養(yǎng)素的吸收。
對肝臟負擔小的下酒菜一覽表
香椿拌豆腐
大拌菜
鍋貼豆腐
老醋苦菊
蓑衣黃瓜
白斬雞
韭菜炒雞蛋
牡蠣煎雞蛋
