蠔油牛肉湯
【原料】
牛肉250克，土豆50克，胡蘿卜50克，雞蛋半個，蠔油25克，精鹽5克，料酒3克，蔥花3克，白糖2克，淀粉15克，雞湯1000克，植物油500克(實耗50克)。
【制法】
(1)將牛肉除凈筋，切成小方片，加入蠔油、醬油、白糖、精鹽、料酒、雞蛋、水淀粉拌勻上漿，靜置2小時后，放入四成熱的油內(nèi)滑熟，撈出瀝油。土豆、胡蘿卜切成小方塊。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油25克，燒至八成熱，下入土豆、胡蘿卜塊略炒片刻，加入雞湯，燒至土豆熟時，放入精鹽、牛肉片。湯沸，用水淀粉勾芡，撒上蔥花即可。
【營養(yǎng)與功效】
此湯富含蛋白質(zhì)、多種維生素、鐵、鋅、硒、鉬及微量元素。
【適應范圍】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕婦、乳母、老年人。
