導(dǎo)讀：近年來，由于飲食結(jié)構(gòu)的不合理和多坐少動(dòng)的生活方式，以及酒精消耗量的增多，脂肪肝已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，并為兒童和成人健康體檢肝功能異常(血清轉(zhuǎn)氨酶增高)的首要病因。最新資料顯示，發(fā)達(dá)國家和地區(qū)有1/4以上的普通成人患脂肪肝。發(fā)生脂肪肝最常見也是最重要的原因是營(yíng)養(yǎng)過剩，即脂肪和糖攝取過量。因此，治療脂肪肝仍須由控制飲食進(jìn)手，以減輕體重為原則，注意飲食營(yíng)養(yǎng)的公正搭配，并兼顧恰當(dāng)?shù)乃幧攀朝?。脂肪肝食療的基礎(chǔ)原則有以下3個(gè)方面：1。減輕肝臟脂肪沉積；2。減輕體重，降低血脂；3。保持重要營(yíng)養(yǎng)物資的需要量，保持身體的正常生理功效。嚴(yán)格控制熱量攝進(jìn)有人以為，脂肪多了，少吃葷多食素食不就可以了嗎？實(shí)在不然。一個(gè)脂肪肝患者杜盡一切肉類，但不控制米面類的主食，無法達(dá)到扭轉(zhuǎn)脂肪肝的目的。這是因?yàn)闊崃康闹匾鹪礊槭澄镏械闹竞吞?。主食是碳水化合物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)換為糖，天生熱量，假如主食攝取過多，同樣會(huì)轉(zhuǎn)換為過多的熱量，加速肝細(xì)胞脂肪變性，體重增長(zhǎng)。因此控制熱量攝進(jìn)重要是控制碳水化合物。熱量應(yīng)按尺度體重打算。要打算每日所需的熱量，再依據(jù)不同食物所發(fā)生熱量的多少，公正分配三者的比例。重視脂肪的質(zhì)和量脂肪是身體熱量的重要起源。少量攝進(jìn)即可發(fā)生較高熱量。以低脂飲食為宜，每日脂肪攝進(jìn)量不應(yīng)大于每公斤體重0。6克。以植物脂肪為主，極力限制動(dòng)物脂肪和飽和脂肪酸（如豬油、黃油、奶油等）的攝進(jìn)量。動(dòng)物內(nèi)臟一般富含膽固醇，每日嚴(yán)格限制在150毫克以內(nèi)。增長(zhǎng)膳食纖維、維生素和水分?jǐn)z進(jìn)保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供給，以滿意機(jī)體對(duì)維生素、纖維素的需要，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，適量飲水，以增進(jìn)機(jī)體代謝及代謝廢物的排泄。增長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝進(jìn)蛋白質(zhì)可保
護(hù)肝細(xì)胞，并能增進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，每日每公斤體重1克，占所需熱量的20％。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占恰當(dāng)比例，老百姓常說吃四條腿不如吃兩條腿的，兩條腿不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的，意思就是魚類的蛋白質(zhì)對(duì)人來說更易消化吸收，而且不飽和脂肪酸高。優(yōu)質(zhì)蛋白除了存在于魚、蝦中，豆腐、豆?jié){、牛奶中也含量豐盛。適量糖類飲食過多攝進(jìn)糖可增長(zhǎng)胰島素分泌，增進(jìn)糖轉(zhuǎn)化為脂肪。
脂肪肝患者應(yīng)禁食富含單糖和雙糖的食物，如冰淇淋、糖果等。對(duì)于
脂肪肝患者，在
食療的同時(shí)，必須戒酒，少零食，勿夜食，轉(zhuǎn)變不良飲食習(xí)慣。持之以恒，一定能達(dá)到預(yù)期目的。（責(zé)任編輯：冷川）
