導讀：脂肪肝，是指由于各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，已被公認為隱蔽性
肝硬化的常見原因。
食用油炒青菜也得脂肪肝近年來，
脂肪肝在青壯年中發(fā)病率快速上升，尤以酒精性脂肪肝、飲食結構導致的脂肪肝多見。高志良說，曾有一個患者吃素三年，一點肉都不沾，結果還是發(fā)展為重度脂肪肝。經(jīng)仔細詢問其飲食習慣，他發(fā)現(xiàn)，這名病人喜歡吃豬油炒菜，不吃肉，照舊攝入過多動物脂肪。“我建議大家不要點炒青菜，最好點上湯青菜。”專家說，很多小餐館為了提高口感，常換用豬肉來炒青菜，而上湯青菜一旦用了豬肉，食客可一目了然。專家說，預防脂肪肝，最好用植物油炒菜，平時少吃動物內臟。此外，脂肪肝患者睡前可喝少許紅酒。運動方面，營養(yǎng)過剩性脂肪肝患者要注意進行有氧運動，但營養(yǎng)不良性脂肪肝、酒精性脂肪肝、藥物性脂肪肝以及伴有嚴重心、腦、腎、
肝功能不全的患者，要適當限制活量。
預防脂肪肝從均衡飲食開始①必須要清淡，脂肪肝患者應以低脂飲食為宜，并且盡量只攝取植物性脂肪，盡可能多吃一些單不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜籽油、茶油等），盡量少吃一些飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、黃油、奶油等），同時限制膽固醇的攝入量，盡量遠離動物內臟、蛋黃、魚卵、魷魚等食物。②搭配要合理，要注意葷素搭配，同時還要把三大營養(yǎng)素合理地搭配起來，即增加蛋白質的攝入量，重視脂肪的質和量，糖類飲食應適量，限制單糖和雙糖的攝入。吃一些低糖類飲食，不能吃高糖糕點、冰淇淋、干棗和糖果等。高纖維類的食物也有助于增加飽腹感，控制血糖和血脂。如玉米麩、糙米、豆類、
香菇、木耳、鴨梨等。③飲食定時定量，上班族有的不吃早餐，有的為了加班“省”了晚飯，把夜宵當晚飯吃，還有的忙起來“饑一頓、飽一頓”。這種不規(guī)律的飲食習慣也會影響脂肪肝的痊愈，必須糾正。（責任編輯：林雨芬）
