脂肪肝病人的飲食不宜分得過(guò)于精細(xì)，主食應(yīng)粗細(xì)雜糧搭配，多用蔬菜、水果和藻類(lèi)，以保證能攝入足夠數(shù)量的食物纖維。纖維素類(lèi)物質(zhì)在一般蔬菜中含量約為20％～60％，在水果和谷類(lèi)中則為10％左右。
膳食纖維不但有利于減輕脂肪肝病人飯后血糖升高的現(xiàn)象，還能降低病人的血脂，且富含維生素，其中B族維生素有防止肝脂肪變性及保護(hù)肝臟的作用；維生素C可增加肝細(xì)胞抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，改善肝臟代謝功能，防止肝臟脂肪變性和硬變，增加肝臟解毒能力；維生素B12有助于從肝臟移去脂肪。
37養(yǎng)肝護(hù)肝網(wǎng)提醒：糖尿病或合并有脂肪肝的病人，一次性如進(jìn)食過(guò)多的膳食纖維，可能反而會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生低血糖的反應(yīng)。高纖維素膳食對(duì)鐵、鈣、鋅等二價(jià)元素的吸收會(huì)產(chǎn)生一定的影響。所以，膳食纖維也并非是多多益善。
