中醫(yī)認(rèn)為，生姜性味辛，微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功效。
現(xiàn)代研究表明，生姜有明顯的保肝、利膽作用，生姜油對(duì)損傷的大、小鼠肝細(xì)胞均有一定的保護(hù)作用。生姜的辛辣成分姜酚、姜烯酚對(duì)四氯化碳和半乳糖胺所致的肝損害，均有抑制作用。以四氯化碳造成大鼠肝損害，用生姜油治療，可顯著降低血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶；對(duì)四氯化碳所致小鼠肝損害，生姜油亦有預(yù)防作用，并能降低四氯化碳所致肝損害小鼠的磺溴酞鈉潴留量。生姜根的丙酮提取液，由十二指腸給藥，對(duì)大鼠具有很強(qiáng)的利膽作用，而其水提取液無(wú)明顯作用。進(jìn)一步分離表明，6－姜酚和10－姜酚，有明顯利膽作用，而6－姜酚作用更強(qiáng)些。
現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)研究表明，生姜提取物對(duì)實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥大鼠，可明顯抑制其血清與肝中膽固醇的含量，增加糞便中膽固醇的排泄。由此可見(jiàn)，生姜是一味具有降脂作用的食物，并可用于防治高脂血癥及伴發(fā)脂肪肝等中老年人的常見(jiàn)病癥。
