人參，為五加科多年生草本植物人參的根，野生的稱野山參，栽培的稱園參。商品園參主要有：紅參、邊條參、糖參、白人參、生曬參、白干參、掐皮參等。
人參性味甘、微苦，溫，入脾、肺二經(jīng)。有大補(bǔ)元?dú)?、固脫生津、安神養(yǎng)心等功效。本篇就人參益氣健脾、化痰降濁、活血降脂、解毒護(hù)肝等方面作簡(jiǎn)要概述。
人參皂苷是其生物活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，據(jù)分析測(cè)定，不同產(chǎn)區(qū)的人參莖葉中總皂苷雖有多少之別，但都不同程度地高于參根的含量。這一發(fā)現(xiàn)，使人參莖葉與參根放在同等的位置，發(fā)揮其重要的醫(yī)療保健作用。
令人驚喜的是，人參具有“適應(yīng)原”樣作用，即具有雙向調(diào)節(jié)作用，可改變機(jī)體的反應(yīng)性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素如毒物等的防御能力。這在人參對(duì)血脂的雙向調(diào)節(jié)功效上，表現(xiàn)得十分清楚。
人參具有明顯的降脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。人參皂苷可促進(jìn)正常動(dòng)物的脂質(zhì)代謝，使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解、轉(zhuǎn)化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當(dāng)動(dòng)物發(fā)生高膽固醇血癥時(shí)，人參皂苷均能使膽固醇下降。動(dòng)物藥理實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，給喂飼高膽固醇飼料的大鼠用紅參提取物（相當(dāng)每日100毫克/100克體重）或人參皂苷（每日2.5毫克/100克體重）灌胃，結(jié)果使血清總膽固醇、三酰甘油和非酯化脂肪酸明顯減少，血清高密度脂蛋白膽固醇明顯升高，動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)明顯降低，血清磷脂增加，而血清脂類過(guò)氧化物無(wú)明顯變化。
人參對(duì)健康人及血脂異?；颊呔姓{(diào)血脂作用。特別是人參皂苷Rb2能改善血脂，降低血中膽固醇，降低血中三酰甘油，升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，以及明顯抗肝損傷、抗脂肪肝作用，對(duì)于血脂異常、脂肪肝、血栓和動(dòng)脈硬化等病有治療效果。
臨床應(yīng)用人參5倍濃縮浸膏每日40毫克，對(duì)上百例高膽固醇血癥進(jìn)行治療，有良好的療效。
人參防治血脂異常的明顯效果，已為大量事實(shí)所證明，尤其適宜中老年人血脂異常并發(fā)脂肪肝患者選擇應(yīng)用。但是，也要注意不要濫用或盲目超量服用。
