肝病患者宜低脂肪飲食
肝臟是脂類消化、吸收、分解、合成和轉(zhuǎn)運(yùn)的重要器官。肝功能障礙時(shí)，膽汁的合成、分泌減少，對(duì)脂肪消化不良，出現(xiàn)厭油膩等癥狀。肝病患者宜采用低脂肪飲食。
人體所攝入脂肪的消化吸收，要靠肝臟分泌的膽汁來乳化。膽汁中的膽鹽進(jìn)入腸道，使脂肪變成極細(xì)小的脂肪微粒，增加了與脂肪酶的接觸，才有助于脂肪的消化和吸收。當(dāng)脂肪攝入量多時(shí)，必然加重肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，對(duì)患者不利。所以在患肝炎時(shí)，尤其是急性期，應(yīng)注意少吃脂類食物，多采用易消化吸收的脂肪食品，如全奶、奶油、人造奶油以及植物油等。如果攝入脂肪過多，還可出現(xiàn)脂肪瀉。
肝病患者應(yīng)限制脂肪攝入，特別在肝炎的急性發(fā)作期。但攝入過少則影響食欲和脂溶性維生素A、維生素D、維生素K、維生素E的吸收，應(yīng)給以適量的脂肪。每天最好攝入40～50克，占總熱量的25%～30%。
肝病患者盡量少進(jìn)動(dòng)物脂肪，應(yīng)以植物脂肪為主，如芝麻油、菜子油、花生油、大豆油和葵花子油等。其含不飽和脂肪酸較多，如亞油酸、亞麻油酸和花生油酸。因這些不飽和脂肪酸不能在體內(nèi)合成，須由食物供給，所以稱必需脂肪酸。在缺乏必需脂肪酸時(shí)，高密度脂蛋白合成減少，肝內(nèi)脂肪外運(yùn)受阻，易形成脂肪肝。
