蒸甲魚(yú)雞湯 制作：取活甲魚(yú)2斤（1000g）宰殺去頭爪，分離背殼、底板、內(nèi)臟及腿上粗骨，洗凈，將肉剁成約3cm見(jiàn)方的塊，裙邊切成3cm長(zhǎng)的條，盛入瓦罐中，用料酒、精鹽浸腌10min，再用清水沖洗一次，瀝干水后，將甲魚(yú)肉、腿整齊擺放瓦罐中，上面放裙邊，熟火腿肉（切薄片），膘肉3條，香菇絲適量，拍碎的白胡椒粒、蒜瓣、蔥姜等，上籠蒸1h，使甲魚(yú)軟爛后，撒上作料，澆上燒開(kāi)的蒸雞清湯，放適量味精。另用醋、姜末、調(diào)成蘸碟一同上桌。5d服1只甲魚(yú)，每日分2次，溫?zé)岷蟪匀怙嫓m量食之。
功效：此湯有滋陰涼血、益氣化瘀功效、對(duì)代償期肝硬化肝腎陰虛型特別適用。甲魚(yú)肉能抑制肝纖維化增生，起回縮肝脾作用，還能提升血漿清蛋白，改善貧血癥狀的體征。
