休息和營(yíng)養(yǎng)是肝炎患者的主要治療手段。俗語(yǔ)說(shuō)“三分治七分養(yǎng)”，因?yàn)樗幬锼鸬淖饔檬怯邢薜?，只有在保證休息、營(yíng)養(yǎng)合理的基礎(chǔ)上才能發(fā)揮作用。精神要愉快，生活有規(guī)律，注意合理安排飲食，還要避免過(guò)度營(yíng)養(yǎng)引起肥胖，肝炎患者的飲食調(diào)理非常重要，必須遵循科學(xué)的飲食原則：
?。?）高蛋白低脂肪的飲食。不適當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)造成過(guò)敏癥、消化毛病、體能差等，蛋白質(zhì)含量低而糖類(lèi)及脂肪含量高的飲食，尤其是包括許多飽和脂肪（來(lái)自油炸食物）及氫化脂肪的飲食對(duì)肝炎患者尤為不利，它們不但無(wú)法提供身體足夠的蛋白質(zhì)修補(bǔ)受損的組織，還會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。
（2）合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。患肝炎時(shí)，因?yàn)楦闻K細(xì)胞受到損害，機(jī)體免疫功能降低等，需要蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù)，并增強(qiáng)免疫功能，高蛋白飲食一般為每日供給蛋白質(zhì)95～130克，不過(guò)，若有血氨增高，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量?？梢赃x用的富含蛋氨酸、支鏈氨基酸、膽堿、卵磷脂等的食物有淡菜、魷魚(yú)、瘦肉、蛋、魚(yú)、蝦、去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花、小紅棗、豆類(lèi)及其制品等。植物性蛋白質(zhì)對(duì)人體非常有益，如豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷類(lèi)、瓜果等。
?。?）飲食應(yīng)富含維生素。肝炎患者應(yīng)設(shè)法從飲食中補(bǔ)充所需維生素，因維生素類(lèi)不耐高溫，所以應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮燉，而以生食或爆炒為主，以減少烹調(diào)對(duì)維生素的破壞。
?。?）勿飲食過(guò)量。飲食過(guò)量是使肝功能不良最常見(jiàn)的原因，會(huì)增加肝的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肝疲乏。當(dāng)肝臟工作過(guò)度，可能使有毒物質(zhì)還來(lái)不及被解毒就進(jìn)入血液循環(huán)。
?。?）適量增加纖維素。肝炎患者活動(dòng)量減少、胃腸蠕動(dòng)減慢，易導(dǎo)致習(xí)慣性便秘，這對(duì)肝炎的恢復(fù)和預(yù)后極為不利。糞便在腸道內(nèi)滯留過(guò)久，有害物質(zhì)被大腸吸收后，增加肝臟解毒負(fù)擔(dān)、損害肝細(xì)胞，長(zhǎng)期這樣，則肝細(xì)胞恢復(fù)減慢，損傷加快，從而易致肝硬化。同時(shí)過(guò)多的毒素還能進(jìn)入大腦，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，這就是為什么肝功能失常后，易發(fā)生肝昏迷的原因之一。因此，肝炎患者應(yīng)適量進(jìn)食一些富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、蕨菜、全麥面包等，以保持大便通暢。
?。?）喝酸奶。酸奶中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還含有乳糖酶和大量的酵母菌，其乳酸桿菌進(jìn)入人體腸道后可抑制和殺滅腸道內(nèi)的腐敗菌，減少腸道內(nèi)細(xì)菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生氨等有毒物質(zhì)，同時(shí)還可使腸道內(nèi)呈酸性環(huán)境，減少對(duì)氨的吸收，這對(duì)于肝炎患者是非常有益的。急性肝炎患者每日喝酸奶200克左右為宜，恢復(fù)期以2～3瓶／日為宜。
