大黃異名將軍、川軍、綿紋，為蓼科多年生草本植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的根和根莖。大黃是當(dāng)今世界公認(rèn)的天然藥物和食品，國外對大黃的食用開發(fā)比較先進，如在意大利，人們常用大黃作飲料，有的就直接用大黃細(xì)末沖泡服食；瑞士等國用大黃與其他食物配合制成大黃糖、大黃餅等保健食品，深受人們的喜愛。
我國歷代醫(yī)家十分器重大黃，在他們所編著的醫(yī)學(xué)典籍中有許多深刻的見解。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大黃性寒，味苦，歸脾、胃、大腸、肝、心經(jīng)。有瀉下攻積、清熱瀉火、止血活血、解毒祛淤、利膽退黃等功效。中醫(yī)認(rèn)為，大黃的用途十分廣泛，適用于實積、實火、熱毒、淤滯之證。
現(xiàn)代中藥研究資料表明，大黃所含成分很多，有140多種，其中主含蒽醌類成分，如大黃酚、大黃素、大黃素甲醚、蘆薈大黃素、大黃酸等游離型蒽醌和大黃酸苷A、B、C、D等配糖型蒽醌，大黃還含乙苯乙烯苷類、色酮類、萘酚苷類、苯丁酮類等眾多活性成分。另外，大黃還含鞣質(zhì)、游離沒食子酸、桂皮酸等成分。
現(xiàn)代中藥藥理研究表明，大黃具有降血脂、抗脂肪肝和減肥作用。大黃所含的大黃多糖可使蛋黃及高脂飲料誘導(dǎo)的高脂血癥小鼠血清和肝臟總膽固醇、甘油三酯明顯降低。有學(xué)者認(rèn)為，這可能與厭食和緩瀉有關(guān)。實驗研究中還發(fā)現(xiàn)，大黃的醇提部位有明顯的降低血清總膽固醇的作用。
現(xiàn)代藥理研究還證實大黃有良好的保肝功效。有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，大黃對實驗性肝損傷有明顯的保護作用，對四氯化碳致小鼠肝損傷和乙硫氨酸引起大鼠肝纖維化，大黃均有明顯的保護作用。臨床應(yīng)用大黃及其制劑治療高脂血癥和脂肪肝具有良好的降脂祛脂效果。
在家庭運用大黃防治高脂血癥及脂肪肝的過程中，需要注意以下兩點：其一，宜選用制大黃，且日劑量控制在5克以內(nèi)，制大黃瀉下力減弱，活血作用較好，對中老年淤血證或不宜急下者尤為適合。治療高脂血癥及脂肪肝非一朝一夕之事，需較長時間服食，尤其是中老年氣血淤滯型、濕熱內(nèi)蘊型高脂肪血癥及脂肪肝患者，口服制大黃應(yīng)限制在1～3克之內(nèi)，既有助于堅持服食，又可獲得較好的療效。其二，中醫(yī)認(rèn)為，大黃屬攻下藥，瀉下作用甚強，因此，婦女月經(jīng)期、懷孕以及體弱者忌用或慎用。婦女哺乳期服大黃，嬰兒食母乳后會引起腹瀉，應(yīng)予注意。
