引起脂肪肝最主要的原因是長(zhǎng)期攝入高脂肪、高膽固醇和高糖類飲食，因此造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，身體超重和肥胖。絕大多數(shù)的脂肪肝患者是因飲食不節(jié)，肝內(nèi)脂肪貯積過(guò)多所致，腹部肥胖是引起脂肪肝最常見(jiàn)的原因。許多人有了脂肪肝也沒(méi)什么不適，認(rèn)為不是什么大病，沒(méi)必要大驚小怪。其實(shí)，脂肪肝起初癥狀較輕，但如果聽(tīng)之任之，后果會(huì)相當(dāng)嚴(yán)重?？梢哉f(shuō)，脂肪肝是吃出來(lái)的禍，所以關(guān)鍵是控制飲食。每日蛋白質(zhì)的攝入量以每千克體重1克為宜，主食要控制在250克以內(nèi)。健康人如果中晚餐只吃七八成飽，能夠起到預(yù)防疾病、延長(zhǎng)壽命、不易疲勞及美容等作用。少食可加速腸道內(nèi)代謝廢物的排泄，使胃對(duì)攝入的食物在不超越處理范圍內(nèi)進(jìn)行分解、消化，這樣不易產(chǎn)生便秘，增加腸蠕動(dòng)，讓人每天清晨排便通暢。而每天如果排便通暢，皮膚等組織對(duì)代謝產(chǎn)物的外排也一定進(jìn)行得很圓滿，臉部及其他部位的肌膚就會(huì)變得很紅潤(rùn)，黑斑及粉刺亦會(huì)消失。少食可使機(jī)體充滿活力，不易產(chǎn)生疲憊感。讓人頭腦清晰，記憶力增強(qiáng)。提高晚間的睡眠質(zhì)量，縮短睡眠時(shí)間?？删徑庥捎诂F(xiàn)代社會(huì)步伐快捷所帶來(lái)的四肢發(fā)冷、肩膀發(fā)硬及發(fā)酸的癥狀。
根據(jù)對(duì)北京330萬(wàn)居民飲食習(xí)慣的調(diào)查，20多年來(lái)，北京居民總的膳食結(jié)構(gòu)中，糧食、薯類及豆類所占的比例明顯下降，已經(jīng)從過(guò)去的2/3下降到現(xiàn)在的1/3，而動(dòng)物性脂肪及油脂的攝入量上升了近10倍，有人每天攝入的食用油竟高達(dá)83克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了正常所需的25克。有關(guān)專家指出，大量攝入這些高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果是，體內(nèi)產(chǎn)生過(guò)量的酸性物質(zhì)，當(dāng)這些酸性物質(zhì)的含量超過(guò)人體調(diào)節(jié)能力時(shí)，人體的內(nèi)環(huán)境就開(kāi)始惡化，便出現(xiàn)了極不健康的“酸性體質(zhì)”。許多因?yàn)樯钯|(zhì)量提高、食物精細(xì)引來(lái)的現(xiàn)代文明病，都與吃肉吃出來(lái)的“酸性體質(zhì)”有關(guān)，比如高血壓、糖尿病、脂肪肝、動(dòng)脈硬化、痛風(fēng)等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京高血壓的發(fā)病率位居全國(guó)第二位。與此同時(shí)，以前十分罕見(jiàn)的脂肪肝、痛風(fēng)病在剛過(guò)30歲的青壯年中高發(fā)。專家在分析這些疾病激增的原因時(shí)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人進(jìn)食越來(lái)越“去粗取精”是造成這一問(wèn)題的關(guān)鍵。
人體中的膽固醇和中性脂肪增高，是誘發(fā)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、心腦血管疾病的重要因素，但一般需通過(guò)血液檢查才能查出。這里介紹一些自我判斷體內(nèi)膽固醇是否正常的簡(jiǎn)單方法。膽固醇和中性脂肪過(guò)高，必然在肝臟中蓄積，這樣可導(dǎo)致脂肪肝，引起肝腫大。如果用手指按右側(cè)肋骨下緣并深呼吸，可觸及肝臟。這種現(xiàn)象除提示肝炎外，也可說(shuō)明膽固醇過(guò)高。
肝病患者比健康人需要更多的營(yíng)養(yǎng)才能維持體內(nèi)代謝的功能，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)，每天補(bǔ)充一定量的葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪等，對(duì)肝炎患者來(lái)說(shuō)是必要的。但吃糖過(guò)多反而有害，大量的糖進(jìn)入血液后，由于肝功能不好，糖不能完全被吸收利用，常以脂肪的形式貯存在肝和機(jī)體其他組織中，導(dǎo)致體重增加過(guò)快，肝細(xì)胞被大量脂肪所充填，造成肝臟脂肪浸潤(rùn)，使肝細(xì)胞失去了正常功能，進(jìn)而發(fā)展成脂肪肝。所以，肝病患者吃糖也要注意適可而止。
營(yíng)養(yǎng)缺乏，熱量不足，固然可使人的免疫功能下降，抗感染能力減弱，容易患各種疾病，但飽食終日，能量過(guò)剩，脂肪攝入過(guò)多，同樣會(huì)使人疾病纏身，易得脂肪肝、冠心病、腦動(dòng)脈硬化、糖尿病、高血壓、胰腺炎、膽囊炎、關(guān)節(jié)炎等現(xiàn)代文明病。人如果長(zhǎng)期習(xí)慣于填鴨式的就餐方式，胃終日處于充盈狀態(tài)，使胃腸負(fù)荷過(guò)重，消化功能受損，最終必將導(dǎo)致飽食型“早衰”。終日飽食，由于食物的特別動(dòng)力作用，過(guò)多地消耗內(nèi)源性能量，極易造成體內(nèi)組織器官的衰萎。另外，長(zhǎng)期飽食常導(dǎo)致消化液不足，消化不良，腸內(nèi)食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生許多有毒物質(zhì)，如吲哚、組胺、氨氣和硫化氫等，使人發(fā)生慢性中毒。因此，每餐食量要適宜，要給胃留有一定的空隙，以便胃腸充分蠕動(dòng)進(jìn)行消化。如果吃得過(guò)飽，胃被過(guò)度充滿，胃腸正常蠕動(dòng)和消化受阻，長(zhǎng)期如此，只會(huì)促其衰老，加速死亡。
