疑問：既然患脂肪肝的人大多是因為過多攝入高能量的食品引起，與血脂異常有關(guān)系，那么素食者是不是就不容易得脂肪肝？
解答：素食者肯定不容易得脂肪肝。
素食原指禁用動物性原料及禁用五辛的寺院菜和禁用五葷的道觀菜，現(xiàn)主要指各種蔬菜（含菌類）、果品和豆制品面筋等制作的素菜，善用竹筍、豆芽等調(diào)制的素高湯增鮮。
深綠色葉菜、堅果仁、未精制的五谷雜糧等天然食品是素食的最好來源；豆?jié){和豆腐則是加工食品中最受肯定的素食營養(yǎng)品。至于國內(nèi)民眾熟悉的豆制素食品，在選購時最好要特別注意其生產(chǎn)日期及添加成分。
素食指食物來源完全或大部分來自植物界。素食食品中含較多量的草酸、植物酸，易與鋅、鎂、鐵等結(jié)合排出體外，造成缺乏。故應(yīng)多注意食用以添加這些礦物質(zhì)的食品并可適當(dāng)補充維生素，特別是維生素B12。
素食者應(yīng)注意食物的種類要越多越好，盡量吃全谷類食品，如糟米、胚牙米、麩皮、全麥面包等五谷類食品。根據(jù)研究，素食應(yīng)以植物性食品為主，因為不飽和脂肪酸較高。此外，素食者血中高密度脂蛋白濃度也比肉食者為高，其膽固醇攝取量也較少。因此，能降低血脂，減少心腦血管疾病的發(fā)生。
但是，素食者應(yīng)特別注意防止?fàn)I養(yǎng)缺乏，尤其是蛋白質(zhì)缺乏。據(jù)說海燈法師就死于營養(yǎng)不良。不提倡為了預(yù)防脂肪肝而長期素食。葷菜中含有優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，人的28～32個牙齒中的尖牙（犬牙）就是用來吃肉食的。
