紅果素丸子
【原料】鮮藕、山藥各250克，紅果50克，冰糖100克，雞蛋清2個，淀粉50克，桂花汁、青紅絲、白糖各適量。
【制法】將藕、山藥去皮，紅果去核、蒂，入籠屜蒸爛后，放入盆中攪碎成泥；將冰糖研成面，與蛋、淀粉入盆內(nèi)攪拌均勻，做成紅果大小的丸子；鍋內(nèi)放油，燒熱后將丸子炸成金黃色撈出，擺在盤中；炒勺中加清水，燒開后，放入適量白糖，再燒開，放入淀粉勻成稀芡，澆在丸子上，再放上桂花汁、青紅絲即成。佐餐食用。
【功效】利尿祛濕，健腎益氣。適用于肝硬化水腫、食欲不振、小便不利等癥。
