自古“王者以民為天，而民以食為天”，“天”比喻人賴以生存的最重要的東西，可見，糧食對人民的重要性。秦朝滅亡時，劉邦與項羽爭霸，劉邦因為固守了敖倉（此城內有許多專門儲藏糧食的倉庫），改變了當時于自己不利的局勢，最終取得了勝利。“民以食為天”這個道理無論在哪個年代都不會過時，但是在現今這個社會，吃飽飯并不完全是人們的追求，人們更在乎的是通過吃可以讓身體更健康，活得更長久。
現在很多人都知道要想養(yǎng)腎就少吃咸，多吃黑色食物，飲食上很有講究，而對于養(yǎng)肝來說也是同樣的道理，如果吃對了可以養(yǎng)肝，可如果吃錯了就會傷肝。那么在生活中，我們應該謹防哪些食物呢？下面就給大家逐一列舉。
食物一：油膩食物。油是人們生活中不可缺少的脂肪，是人體必需的營養(yǎng)之一，適當地攝入含脂肪的食物可以供給人體能量，維持人體正常的生理功能。但是如果過多地食用，不僅會導致肥胖，還會傷肝。
油膩的食物吃多了，超過人體內代謝的能力，就會在體內釀生濕熱，聚濕成痰，而痰濁會瘀積于肝，影響肝的功能，導致肝癖病，此病相當于西醫(yī)學所說的脂肪肝。前面的章節(jié)我們說過，肝臟就是人體的化工廠，脂肪分解后被小腸吸收進入了血液，最終會經血液循環(huán)系統(tǒng)被肝臟吸收，肝臟會對脂肪進行轉化和合成。如果脂肪攝入過度，就會給肝臟帶來負擔，甚至會誘發(fā)肝炎的發(fā)生。肝臟本不應該干那么多的活兒卻還是要干，如果有一天它干不動了，難以分解的脂肪就會逐漸在肝細胞內堆積，導致脂肪肝，嚴重者會引發(fā)肝纖維化，繼而發(fā)展成肝硬化、肝癌。油膩食物可以說是肝臟的頭號大敵。
現在生活水平提高了，孩子也吃得越來越好，且基本都是獨生子女，想吃什么家長就給什么，我經常能在街上看見一些“小胖墩兒”，那小胳膊小腿，比我都壯實，其實這對于孩子的肝臟健康是極其不利的。調查發(fā)現，目前脂肪肝的發(fā)病已漸趨低齡化。所以，這個問題不能忽視，平時要少吃油膩的食物和高脂肪的食物，例如肥肉、動物內臟、葵花籽、巧克力等。對于有肝病的患者，最好是杜絕這些食物，多吃清淡的綠色食物。
有人說，我平時也注意這些，不總吃油膩的，可是逢年過節(jié)的，或者是請客戶吃飯，這肥甘厚味總是避免不了的，這個時候要想護肝該怎么辦呢？其實大家可以在飯后喝一杯濃茶以減少脂肪的攝入量，或者吃點兒木瓜幫助分解脂肪，或者吃山楂幫助消耗脂肪，這樣就可以讓肝臟少受脂肪的侵害了。對于有肝病的患者，則一定要多吃些清淡的食物。
食物二：加工食品。隨著生活水平的提高，現在琳瑯滿目的食品也在增加，人們通過加工，把面變成餅干、面包、方便面，把肉變成肉干、肉松、香腸，把水果、魚制成罐頭等，人們會覺得這樣很好吃，但是常吃這些加工食品，對我們的肝臟而言，也存在著隱患。
加工類的食品由于要讓顧客口感更好，所以會用很多食品添加劑，同時，為了保存的時間足夠長，也會放一些防腐劑，亞硝酸鹽是常用的防腐劑之一，也是三大致癌物之一。當它們進入人體后，都需要肝臟來進行解毒、代謝，這無疑會加重肝臟的負擔，誘發(fā)肝損傷。此外，加工食品也多是高脂肪、高膽固醇的，同樣不利于肝臟的健康。
現在大街小巷都賣煮玉米，一路過，就能聞到香甜香甜的味道。很多人都知道玉米對身體是有利的，而且外面小攤上煮的又好吃，都愛買。其實，很多小販在煮玉米時加了“甜蜜素”，這是一種食品添加劑，屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，我國對它的適用范圍和用量是有著非常嚴格的規(guī)定的，如果濫用、超標使用，不僅損壞了玉米的營養(yǎng)成分，還會對人體的肝臟造成損害。在美國和加拿大等國家，甜蜜素都是被禁用的。所以，大家最好少吃小攤上賣的甜玉米，尤其是在不當令的冬季不要吃。
食物三：腌制食物。很多人喜歡吃腌制的食物，特別是東北人，腌酸菜不僅是他們手上的絕活，也是冬季主要的食物。但是酸菜、泡菜、臘肉或者咸魚等這些腌制品，其中含有很多的硝酸鹽，大量食用后，腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內合成亞硝胺，這是一種強烈的化學致癌物，可誘發(fā)肝癌。特別是一些剛腌制的蔬菜不宜過早食用。此外，腌制食物在制作過程中，要加入大量的鹽，還會損傷腎臟，所以，一定要少吃。
食物四：高糖食品。提到高糖食品，不得不想到我國的傳統(tǒng)食品——蜜餞。蜜餞也稱果脯，是以桃、李、杏、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或者蜂蜜腌漬而成。北京和臺灣是蜜餞的主要產地，很多人來北京旅游，都會大包小包地買一些蜜餞送給親戚朋友吃。但是高糖食品不僅會傷害牙，還會傷肝。這是因為體內多余的糖會轉化為脂肪，而脂肪又會加重肝臟的負擔，造成一定的肝損傷?，F在市面上有很多糖果，五顏六色的，煞是好看，吸引很多小朋友，家長們一定要管住孩子，別讓他們大量地吃。此外，這些糖果中還含有不少食用香精和色素，這些添加劑也會傷肝，應少吃為宜。
食物五：煙熏烘烤食物。很多食物經過煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。夏天的時候，去郊游、野炊，也是一件快事；或者三五成群地來到大排檔，要一些燒烤，喝喝啤酒，也是美哉、快哉。但是大量的研究表明，食物經過煙熏火烤后，會產生大量的苯并芘（致癌物質），煙中就含有這種致癌物質，會加重肝臟的負擔，所以，用高溫煙火熏烤出來的食品應少吃為宜。若是偶爾為之，可以配合吃一些新鮮蔬菜和水果，起到一定的防護作用。
食物六：霉變食物。日常生活中，有很多食物不易保存，容易發(fā)霉，例如大米、花生、玉米，糧食加工的糕點、饅頭等。這些食物發(fā)霉后會產生有強烈毒性作用的黃曲霉素，也是一種致癌物，其毒性是砒霜的100倍，對肝臟有極強的損害，且容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而可能會導致或誘發(fā)肝癌的發(fā)生，因此應避免此類食物的食用和購買。
此外，很多商販為了省錢，會在食品里添加地溝油，而地溝油之所以遭到人們的厭惡，其原因之一就是它含有黃曲霉素，對肝臟的健康是一個極大的威脅。許多劣質餐盒和保鮮膜也會在遇熱后產生黃曲霉素，大家一定要慎用。
除了以上提及的這些食物外，還有一些食物不能隔夜吃，例如綠葉菜，隔夜吃也會產生亞硝酸鹽，而魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝的功能。肝臟是人體的“化工廠”，在吃這方面我們一定要善待它，否則它會不聲不響地報復你，讓你毫無察覺，一旦你察覺到的時候，可能就已經晚了。
