性味：性熱，味辛
歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)
關(guān)鍵詞：辣椒素、葉綠素
適用量：每天宜吃50克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細(xì)選
辣椒應(yīng)選擇外形飽滿、有光澤、肉質(zhì)細(xì)嫩、無蟲眼、無損傷的。不新鮮的辣椒通常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。另外，通常辣椒頂端的柄直的辣味淡些，彎的辣味濃些。
營養(yǎng)師愛心提示
辣椒生食最為有益，因?yàn)榻奉愃木S生素C較不穩(wěn)定，儲存過久或烹調(diào)過熟會容易流失，所以最好采用猛火快炒法，或者在烹調(diào)最后的程序再加入。
對肝臟的好處
1.辣椒中含有辣椒素，能促進(jìn)唾液和胃液分泌，刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，燃燒體內(nèi)脂肪，從而起到瘦身作用。
2.辣椒含葉綠素，可降低膽固醇，緩解心臟病及冠狀動脈硬化。
宜忌搭配早知道
小偏方
口腔發(fā)炎或潰爛時(shí)，將青椒洗凈涼拌，每餐吃1個(gè)，連續(xù)吃3天就能幫助改善癥狀。
豉油辣椒圈 燃燒體內(nèi)脂肪
材料 青辣椒200克，紅辣椒60克。
調(diào)料 醬油（豉油）、醋、鹽各適量。
做法
1 青辣椒和紅辣椒分別洗凈，去蒂去子，切成圈，入沸水焯1分鐘，盛出放入盤中。
2 據(jù)個(gè)人口味將所有調(diào)料拌勻，澆在辣椒圈上拌勻即可。
對脂肪肝的好處
辣椒中含有辣椒素，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，燃燒體內(nèi)脂肪，從而減少脂肪堆積，預(yù)防脂肪肝的出現(xiàn)有很好的效果。
