老燒青魚
原材料：青魚1條，小蔥3根，姜1片
調(diào)味料：料酒3大匙，醬油3大匙，水淀粉2小匙，白糖適量
做法：1.青魚剖洗干凈，斬成10厘米長、2.5厘米寬、1.5厘米厚的塊；小蔥擇洗干 凈，切成末；姜洗凈，切成末。
2 .鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入蔥末、姜末，爆至出香味，下入青魚塊，煎至兩面微黃， 加入料酒，稍燜片刻，調(diào)入醬油、白糖，淋入適 量清水，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火。 3.燒10分鐘，至汁稠入味，加入水淀粉勾芡，將魚 塊翻身，淋上適量香油即可。
這道老燒青魚肉質(zhì)鮮嫩，咸香潤口，具有益氣、 補虛、健脾、護肝的效果，對于防治肝病引起的水腫癥狀也有較好的作用。
