原料：烏骨雞1只，冬蟲夏草10克，黃精5克，熟地5克，黨參10克，玉蘭片、香菇、紹酒、鹽適量。
制法：烏骨雞退毛去內(nèi)臟洗凈切塊。將雞塊、冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、玉蘭片、香菇放入汽鍋里，加紹酒、鹽適量，再加少許清湯，置蒸鍋勺，用布將兩鍋之間縫隙堵嚴(yán)，蒸2~3小時(shí)雞熟爛即成。
功效：適宜于肝腎陰虛的貧血、目眩眼花。
營(yíng)養(yǎng)分析：烏骨雞又稱烏雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
