菠菜塌雞蛋
原材料：菠菜300克，雞蛋3個(gè)，姜2片
調(diào)味料：醋1小匙，淀粉1大匙，鹽、白糖各適量
做法：1.菠菜擇洗干凈，入沸水鍋，焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用；姜洗凈，切成末。
2.雞蛋磕破，蛋液置于大碗中，用筷子攪打至起泡，放入淀粉，拌勻；取一個(gè)小碗，放入姜末、醋、鹽、白糖，調(diào)成汁備用。
3.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，熄火，倒入一半攪拌好的蛋液，攤平，開(kāi)小火，攤?cè)腱淌?的菠菜，將另一半蛋液倒在菠菜上，待底層蛋液凝固，翻面，稍煎片刻即可。
菠菜具有疏肝養(yǎng)血的作用，其 中豐富的維生素還可增加機(jī)體預(yù)防病毒感染的能力，增強(qiáng)身體抵抗力，避免肝臟受損而出現(xiàn)肝纖維化，此外，菠菜雞蛋所配的菜還含有眾多肝臟所需的營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等。
