太史鱔羹

　 太史鱔羹
 
原料：鱔肉（凈）250克，瘦豬肉100克，水發(fā)木耳50克，香菇5只，蒜頭1瓣，黃酒、蔥、姜、麻油、鹽、味精適量。
 
制作：鱔肉、瘦豬肉、木耳、香菇均切絲，鱔絲加黃酒、鹽腌片刻。油燒至五成熱，爆入蒜茸、姜末，入鱔絲煸炒，再加入黃酒、肉絲和適量水，燒開后，將木耳、香菇絲投入，同煨15分鐘，調味勾薄芡，放上蔥絲，淋上麻油即可。
 
功效：此菜可補脾益氣、調理經血，適于老年性糖尿病及降膽固醇。
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