原料：豬里脊100克，雞蛋清3個半，水燙胡蘿b、油菜、豌豆少許，豬油、精鹽、味精、花椒水、濕淀粉、雞湯、香油。
制作：
①把里脊切成小薄片，油菜、胡蘿b切成小片。
②將3個蛋清打在湯盤內(nèi)，加點雞湯、精鹽、味精，用筷子攪勻后，放在屜內(nèi)蒸成蛋糕，即芙蓉。不要蒸過火，呈嫩豆腐腦狀為好。
③把里脊片放濕淀粉、蛋清內(nèi)抓勻。勺內(nèi)放豬油燒四五成熱時放入里脊片，用筷子攪散，熟時倒入漏勺控凈油。
④勺內(nèi)加雞湯、胡蘿b、豌豆、油菜、精鹽、味精、花椒水燒開，用水淀粉勾稀欠，淋上香油，盛入芙蓉湯盤內(nèi)即成。
功效：補心益血。
