原料：胡蘿卜300克，雞蛋1個。香油5克，白糖、面粉、水淀粉、醬油各50克，番茄醬25克，精鹽2克，味精1克，醋15克，植物油1000克（約耗100克）。
制作：胡蘿f、洗凈，切成1.3厘米見方的丁，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出用涼水泡涼，瀝去水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋液、水淀粉、面粉拌勻。將醬油、白糖、醋、番茄醬、精鹽、味精、水淀粉和50克清水放入碗內(nèi)，兌成芡汁。炒鍋上火，放入植物油，至七成熱，下漿好的胡蘿卜丁，炸至表面酥脆呈金黃色時撈出瀝油。炒鍋留底油少許，倒入兌好的汁炒濃，下胡蘿卜丁，翻炒均勻，淋人香油，盛入盤內(nèi)即成。
櫻桃蘿卜嫩、鮮，此菜色澤紅潤，外酥香適口，含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜是促進胎兒生長發(fā)育、增強母體抵抗力不可缺少的一種營養(yǎng)素。
功效：大補氣血。
