蒸腌魚

　 蒸腌魚
 
原料：鮮魚1000克，豬油50克，紅干辣椒2個，精鹽5克，味精少許。
 
制作：
 
①鮮魚刮去鱗除掉鰓，洗凈后從背部剖開去掉內(nèi)臟，切成約1寸見方的塊，放入小盆內(nèi)，加精鹽拌勻腌一天。紅于辣椒切成細絲。
 
②把腌過的魚塊用冷水洗一下，瀝去水分，魚皮朝下整齊排在碗里，再放紅干辣椒絲、豬油、味精，上屜蒸熟，上桌時翻扣在盤子里。
 
功效：開胃健脾。
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