原料：苦瓜300克，西瓜皮300克，瘦豬肉100克，素油50克，蔥2根，姜絲5克，香醋2克，麻油10克，精鹽5克，味精少許，四川I豆瓣醬20克，白糖10克。
制作：將苦瓜剖開，去內(nèi)核、洗凈、切成薄片，將西瓜皮最外層翠綠色皮和靠近瓤的白色軟層削去，只取緊靠外皮的淺綠色的一層，切成薄片。將瘦豬肉洗凈，切成薄片。將苦瓜片炒熟后，取出裝入盤內(nèi)；再將西瓜皮薄片放人鍋內(nèi)炒2分鐘后，取出倒入盤內(nèi)；將肉片倒入鍋內(nèi)炒2分鐘后，放入四川1豆瓣醬、姜絲，炒勻后，將苦瓜片、西瓜片倒人鍋炒勻后，放入白糖、精鹽、味精、香醋，炒2～4分鐘后，放入麻油，炒勻后，取出倒入盤中即成。此菜香脆爽口。
功效：清熱解暑。
