20世紀(jì)90年代，上海鐵道醫(yī)學(xué)院曾用高鹽、烈酒、過燙食物分組喂養(yǎng)610只純種大白鼠。發(fā)現(xiàn)單一灌服致癌藥的大白鼠的胃癌發(fā)生率為22.2％；而同時(shí)灌服40％酒精的大白鼠的胃癌發(fā)生率上升為55.9％；用高鹽（10％鹽水）定時(shí)頻繁灌服的大鼠的胃癌發(fā)生率為86.2％；用60℃熱糊喂飼的大鼠，胃癌發(fā)生率為85.5％。通過長(zhǎng)達(dá)4年的潛心研究，證明了高鹽、烈酒、過燙食物是致胃癌的罪魁禍?zhǔn)?。要吃熱食者，在吃火鍋、油煎食物、?a href="http://yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E8%B1%86%E8%85%90" target="_blank" class="keylink">豆腐等時(shí)，一定要注意入口食物的溫度，切勿過燙。過燙的食物不僅會(huì)使您口腔柔嫩的黏膜燙傷起皰、脫皮，而且早有報(bào)道：燙食是食管癌的誘因之一。意大利兩名外科醫(yī)師20世紀(jì)90年代末也曾報(bào)道，胃潰瘍病人，80％以上與喜歡進(jìn)食過燙牛奶和其他熱飲有關(guān)。
