奶和各種奶制品是含鈣質(zhì)量較高、吸收率較好的最佳選擇。不論男女老幼每日或經(jīng)常喝點奶。吃點奶制品是保證人體鈣離子攝入量的重要飲食方法。其次，骨頭湯、小蝦米皮、海米、雞蛋黃含鈣離子量都很高，乳母、嬰兒、老年人、肝病病人都應(yīng)該補充這些食品，各種豆類和大豆制品、芝麻醬、海帶、紫菜、油菜、
芹菜、青菜、白蘿卜是含鈣量豐富的植物性食品，有些蔬菜中由于含大量草酸，它能與鈣離子形成不溶性鈣鹽，降低其鈣的吸收和利用。改進辦法，可以先洗后切，對嬰兒可做成菜泥幫助消化吸收，老年人和兒童對脂肪消化不良時，鈣離子常會與未被吸收的脂肪酸形成鈣皂排出體外，影響鈣離子的吸收利用。所以，生活中還應(yīng)注意飲食有利搭配、合理烹調(diào)，以避免食物中鈣的損失和進食后的吸收和利用。
