常吃酸菜、泡菜，當心得癌癥
腌制食品中含有一些有毒雜質(zhì)，比如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。體內(nèi)的細菌可以將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易在腸胃中合成化學致癌物——亞硝胺，人們經(jīng)常食用腌制食品，就可能誘發(fā)肝癌。
為了方便保存，腌制食品中還會加入一些防腐劑。香腸、方便面等之所以能長期保存，還能保證顏色、香味不退，都是因為加入了防腐劑。常吃可能引發(fā)胃癌。
腌制食品不僅含有有毒成分，腌制過程中還會破壞一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素。腌制蔬菜的過程中，蔬菜中的維生素C會受到破壞，甚至“毀滅殆盡”。
如果實在很喜歡腌制食品的話，我們也應(yīng)該適當做一些處理，減少其中的毒素對人體的損害。比如水煮，很多腌制食品中的致癌物通過水煮會明顯減少。
鑒于腌臘食品的危害，每個人都應(yīng)該少吃，更不用說肝臟有問題的人。
