【原料】
鮮平菇400克，母雞1只(約1250克)，蔥段、姜片各15克，花生油20克，醬油15克，精鹽15克，料酒10克，白糖10克，大料2瓣。
【制法】
(1)將雞宰殺，水燙褪毛，用清水洗凈，撈出剁成3厘米見方的塊，把內(nèi)臟整理十凈。平菇洗凈，切成塊。
(2)將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥段、姜片、大料炸香，倒入雞塊、內(nèi)臟煸透，盛起裝入沙鍋，加入醬油、精鹽、料酒、白糖及適量清水(以浸沒雞塊為度)上火燒沸，蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火，煨至八成爛熟時(shí)，倒入平菇塊，再煨15分鐘即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、慢性腎炎患者、胃及十二指腸潰瘍患者、高血壓患者，及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
