【原料】鮮豬肝500克，玄參l0克，生地黃20克，料酒、醬油、菜油、白砂糖、濕淀粉、生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽各適量。
【制作】（l）將豬肝洗干凈，生地黃、玄參去凈灰渣、切成薄片，與豬肝同入沙鍋內(nèi)，加入適量清水，用中火煮燉約半小時(shí)，撈出豬肝切成片。生姜、細(xì)蔥洗凈切碎。
（2）將炒鍋置火上，下入菜油燒至六成熱時(shí)，加入姜、蔥炸一下，再放入豬肝片炒香，烹入料酒、醬油、白糖、味精、精鹽、濕淀粉，加少量原湯兌成汁，炒拌均勻即成。
【功效】滋陰清熱，補(bǔ)肝明目。適用于肝陰虧虛所致的兩目干澀、眼花發(fā)脹、迎風(fēng)流淚、視物模糊、視力減退、咽喉干痛、口干舌燥、夜盲癥等病癥。
