中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜性味甘，寒，無毒，歸脾、胃、大腸三經(jīng)。有清熱解毒、潤燥止渴等功效。
黃瓜含有的細(xì)纖維素，可降低血液中的膽固醇、三酰甘油，并可促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，改善人體的新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，而脂肪在體內(nèi)過多地聚集、堆積，便會(huì)形成肥胖癥，這對防治高脂血癥、脂肪肝、糖尿病及其發(fā)生發(fā)展均具有重要意義。常吃黃瓜，對肥胖癥或應(yīng)減肥的患者有較好的療效。研究觀察中也證實(shí)，黃瓜是一味減肥劑，食之可以促使體態(tài)健美。
黃瓜有去脂減肥功效。黃瓜的吃法很多，可炒食，可腌制，也可涼拌。惟有須要提醒的是：①黃瓜在培育過程中施肥次數(shù)較多，因此，食用時(shí)一定要反復(fù)洗凈其外表皮，尤其是在涼拌或直接生食的時(shí)候，為了防止病從口入更要重視洗凈。②中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜可“動(dòng)寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉”，這點(diǎn)亦十分重要，應(yīng)予注意。
