患脂肪肝的飲食因素有：①高熱量攝入；②高脂肪的攝入；③食入過多含糖高的蔬菜及水果；④多食鹽。
過量攝食、多吃零食、常吃夜宵、愛吃甜食、以及過分追求高品位、高熱量和調(diào)味濃的食物，可引起熱量攝入過多，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪蓄積。此外，調(diào)味濃的食物易引起食欲亢進，故應(yīng)控制鹽、糖等調(diào)味品，盡量做成清淡的食物。
飲食方式不規(guī)律，如經(jīng)常不吃早餐，或三餐飽饑不均擾亂代謝動態(tài)，為肥胖和脂肪肝的發(fā)病提供條件。有研究表明，盡管一天的能量攝取量相同，固定于晚間進食過多的生活方式比有規(guī)律的分３次進食更易發(fā)胖。因為夜里１２點后，人體新陳代謝逐漸轉(zhuǎn)向低潮，晚飯過飽會促使脂肪蓄積。此外，很多人為了減輕體重而不吃早飯，結(jié)果事與愿違，不但傷害腸胃、影響皮膚光澤，而且會增加體內(nèi)脂肪含量。
此外，進食速度過快可導(dǎo)致飽腹感消失，成為肥胖癥發(fā)病的促進因素。
因此，脂肪肝患者應(yīng)改善飲食習(xí)慣，實行有規(guī)律的一日三餐。在控制人體熱能攝入的基礎(chǔ)上，早餐攝入全天熱能的３０％，中餐、晚餐各攝入全天熱能的３５％。并且，晚餐不宜離上床睡覺時間太近，最好餐后能有一定的活動。
