雞肉雞肝串
【原料】
雞脯肉250克，雞肝250克，蔥頭100克，植物油75克，黃油25克，辣醬油15克，精鹽8克，奶油25克，胡椒粉少許。
【制法】
（1）將雞肉切扁塊（每份5～6塊），雞肝用沸水煮燙（去其血沫）后切扁塊，撒精鹽、胡椒粉拌勻腌漬。將蔥頭切片。
?。?）用鐵扦子將上述原料串上，串時(shí)串一塊雞肉，一塊雞肝，一塊蔥頭，以此類推。串好后涂上奶油，用植物油煎成黃色，控去余油，放黃油稍煎，再用辣醬油烹之，加上少許雞湯煨熟即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素K、維生素D、維生素C及鈣、鐵、鋅、硒、銅等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者，及兒童、青少年、孕婦、乳母。
