核桃仁 保持血液流暢，保護肝臟
性味：性溫，味甘
歸經：歸腎、肺、大腸經
關鍵詞：不飽和脂肪酸、鋅、錳
適用量：每天宜吃20克
營養(yǎng)成分（每100克可食部分含量）
精挑細選
核桃應選外殼薄而干凈，核桃仁豐滿，果肉上的薄膜呈淡黃色或淺琥珀色，掰開后果仁肉質潔白的。
營養(yǎng)師愛心提示
吃核桃時不要把核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失部分營養(yǎng)。另外，核桃不宜與酒同食。
對肝臟的好處
1.核桃油含有不飽和脂肪酸，可降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，還可去除附著在血管上的膽固醇，具有清潔血液的作用，進而有保護肝臟的作用。
2.核桃所含的鋅、錳，可使血管保持彈性，促進脂類代謝，避免內臟脂肪堆積，有利于肝臟的健康。
宜忌搭配早知道
小偏方
取4個核桃、5個白果，將核桃和白果去殼取仁，跟5克五味子一起加水煎制，分兩次服用，每次1劑。連服1個夏季，能增強體質，預防冬季哮喘發(fā)作。
核桃雞丁 促進脂質代謝
材料 雞胸肉200克，核桃仁10克，枸杞10克，西藍花100克。
調料 料酒、鹽各適量。
做法
1 胸肉去皮、洗凈切丁，加少許料酒、鹽，拌勻后腌15分鐘左右；核桃仁炒熟；枸杞洗凈；西藍花洗凈，切小朵，用開水焯燙后備用。
2 鍋置火上，倒入植物油燒熱，下腌漬后的雞胸肉炒至變色，放入西藍花、枸杞子，加鹽炒勻，起鍋放入核桃仁即可。
對脂肪肝的好處
核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收，并溶解膽固醇，清除血管垃圾從而使血液凈化，以此有效防止動脈硬化、降低膽固醇、提升白細胞，保護肝臟。
