蘑菇冬瓜
【配料】鮮蘑菇250克，冬瓜300克，精鹽，生姜汁、濕淀粉、雞油、鮮湯各適量。
【制法】將冬瓜洗凈去皮、子，切成片。鮮蘑菇洗凈，切成厚片。炒鍋上火，放入鮮湯、鮮蘑菇片、冬瓜片，用旺火燒沸，撇去浮沫，投入生姜汁、精鹽，改用小火燒至冬瓜片、蘑菇片熟透入味，用濕淀粉勾芡，淋入雞油，拌均即成。
【用法】當(dāng)菜佐餐，隨意食用。
【功效】清肝化濕，減肥降脂。主治肝經(jīng)濕熱型脂肪肝。冬瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。為什么夏季所產(chǎn)的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結(jié)的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，又是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃性津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜是脂肪肝、肥胖者的理想蔬菜。
