(2)拌萵苣：新鮮萵苣250克，黃酒、醬油、精鹽、味精、麻油各適量。新鮮萵苣洗凈，入沸水鍋中焯一下，取出后用冷開水沖洗一下，擠去水分后切碎，直接放入蓋碗內(nèi)，加黃酒、醬油、精鹽、味精，并淋入麻油，拌和均勻即成。佐餐食用。具有清熱利濕，養(yǎng)血活血，降肝脂的功效。適用于脂肪肝。
(3)炒黃瓜片：黃瓜250克，水發(fā)黑木耳50克，植物油15克，精鹽、蔥花、生姜末各適量。將黃瓜去蒂洗凈，切成片。炒鍋上大火，放入油燒熱，先下蔥花、生姜末，稍炒后再放入黃瓜、黑木耳，迅速翻炒，再放入精鹽，熟時(shí)要保持黃瓜脆嫩。佐餐食用。具有清熱利尿，滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥等。
(4)炒四鮮：水發(fā)竹蓀100克，水發(fā)木耳50克，水發(fā)草菇50克，冬筍片25克，鮮湯750克，胡椒粉、麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將竹蓀洗凈，剪去根。切成片，入沸水鍋中焯透，撈出。草菇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出，瀝干水。木耳洗凈備用。炒鍋上大火，放油燒熱，下黑木耳、竹蓀片、草菇翻炒幾下，倒入鮮湯，下筍片，燒沸，加精鹽、味精、白糖、胡椒粉適量，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。佐餐食用。具有抗癌減肥的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥、高血壓病等。
(5)陳皮豆腐干：陳皮5克，豆腐干250克，干辣椒2個(gè)，醬油、白糖、生姜、黃酒、麻油、味精、精鹽、花椒、植物油、蔥、鮮湯各適量。將豆腐干切絲。炒鍋上火，放油燒熱，下入豆腐干絲炸透撈出。干辣椒和陳皮也放入鍋中炸后撈出，碾末。鍋留底油，下入干辣椒、花椒、生姜、蔥，倒入豆腐干絲，加入黃酒、醬油、白糖、味精、鮮湯，燒開后改小火燜一會(huì)兒，再改旺火收汁，撒入干辣椒、陳皮末，翻炒幾下，淋上麻油即成。佐餐食用。具有理氣化痰，補(bǔ)脾除濕的功效。適用于脂肪肝。
(6)赤小豆?fàn)F鯉魚：赤小豆150克，鯉魚1條(重約500克)，陳皮10克，生姜、蔥、醬油、精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、淀粉各適量。將鯉魚剖殺，去鱗、鰓及內(nèi)臟，用精鹽擦洗內(nèi)外，沖凈，涂上調(diào)好的醬油、白糖、精鹽、麻油汁腌片刻。炒鍋上火，放油燒熱，下鯉魚，煎至兩面金黃，放入生姜片，略爆。將赤小豆用水淘洗片刻，用熱水浸2小時(shí)，倒出沖洗。鍋中放適量水燒沸，放入赤小豆，用小火煲30分鐘，熄火備用。陳皮浸軟，切絲。蔥洗凈，切段。把赤小豆再燒沸(如水分不足需略加水)，放入煎好的鯉魚，下胡椒粉、精鹽、陳皮、部分蔥和適量水，用小火燜煮15分鐘，加入余下的蔥段，用濕淀粉勾薄芡即成。佐餐食用。具有益氣除淤，健脾利濕的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥等。
(7)蔥油黃瓜卷：黃瓜300克，海米20克，水發(fā)黑木耳30克，鮮湯50克，麻油5克，精鹽、味精、蔥花、生姜末、大蔥、面粉、濕淀粉各適量。將黃瓜洗凈后切成段，再平片成薄片，下入沸水中略燙，撈出用涼水過涼后控水。海米、黑木耳剁成末，放入碗中，加入精鹽、味精、鮮湯、蔥花、生姜末、面粉攪拌均勻，使之成為較稠的餡。瓜片用潔凈紗布吸干水，在沾上一層干面粉的一面抹上餡，再卷成瓜卷。大蔥切成5厘米長(zhǎng)的段。將瓜卷上籠蒸熟，取出冷透改成2厘米長(zhǎng)的段。炒鍋上中火，加入麻油，放入蔥段，炸出香味后加入鮮湯、精鹽、黃瓜卷，燒至入味后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，再用筷子取出黃瓜卷，整齊地?cái)[入盤中，將鍋內(nèi)剩余芡汁澆淋在黃瓜上即成。佐餐食用。具有補(bǔ)氣補(bǔ)血，養(yǎng)胃潤(rùn)腸的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥等。
(8)大蒜拌馬齒莧：新鮮馬齒莧300克，大蒜頭50克，紅糖10克，精鹽、味精、麻油各適量。將大蒜頭剝?nèi)ネ馄?，分成蒜瓣，切碎，剁成茸狀，加適量溫開水，壓榨取大蒜汁。取汁后的大蒜茸渣可作配料，待用。將馬齒莧揀去雜質(zhì)、洗凈，入沸水鍋中焯一下，待軟即取出，投入涼開水中過涼，撈出，瀝去水分，理齊，切成段，碼放碗內(nèi)，在馬齒莧段上撒布蒜瓣茸渣。另碗放入蒜汁，加精鹽、味精、麻油、紅糖等，拌和成蒜汁調(diào)料，澆在馬齒莧上即成。佐餐食用。具有下氣消谷，散血消腫，降血脂的功效。適用于脂肪肝。
(9)豆豉炒苦瓜：豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個(gè)，白糖、麻油、植物油、素鮮湯、精鹽、味精各適量。將苦瓜削去瓜蒂，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的塊，加入適量的精鹽拌勻，腌約10分鐘，放入沸水鍋中焯水，撈出控凈水。將豆豉用清水洗凈，瀝凈水分。紅辣椒去掉蒂和子，切碎。炒鍋中放油，用中小火燒熱，放入辣椒、豆豉炒出香味，加苦瓜煸炒幾下，放入白糖、素鮮湯，待湯水將盡時(shí)加入味精，淋入麻油并翻勻，裝入盤中即成。佐餐食用。具有降脂減肥，清暑消食的功效。適用于脂肪肝等。
(10)番茄絲瓜：番茄400克，絲瓜300克，水發(fā)黑木耳20克，植物油、精鹽、白糖、味精各適量。將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊。黑木耳泡發(fā)后洗凈。番茄洗凈，用開水燙后剝皮，切成大小相等的塊。炒鍋上旺火，放植物油燒，投入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，放入黑木耳炒一下，用精鹽、白糖調(diào)味，燒1～2分鐘后放味精即成。佐餐食用。具有降脂消食、健胃解毒的功效。適用于脂肪肝。
(11)翡翠金鉤：小黃瓜3條，卷心菜20克，蝦干20克，精鹽、蒜茸、白糖、味精、醬油、醋、麻油各適量。將小黃瓜擦絲，加精鹽稍加攪拌，濾去水分。將卷心菜用冷開水泡軟，切成長(zhǎng)約4厘米的段。將蝦干用冷開水泡軟。以上3種原料混合，加入適量醬油、糖、醋、麻油、味精和少許蒜茸，拌勻后即成。佐餐食用。具有降脂減肥，益腎固精的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥等。
(12)翡翠竹蓀：水發(fā)竹蓀20克，小青菜心20棵，植物油15克，麻油12克，黃酒10克，素鮮湯200克，精鹽、味精、濕淀粉各適量。將竹蓀用涼水泡透，換清水洗凈瀝干，切成20段一寸長(zhǎng)的段。將青菜心根部削尖洗凈，放入開水鍋中焯一下?lián)瞥?，放入涼水過涼撈出瀝水，每棵菜心用竹蓀段套起來。炒鍋上中火，放油燒熱，加入素鮮湯、菜心、精鹽、黃酒、味精燒至入味，用濕淀粉勾薄芡，整齊地碼放在盤中，淋上麻油即成。佐餐食用。具有健脾益胃的功效。適用于脂肪肝、高脂血癥、高血壓病等。
(13)茯苓豆腐：豆腐500克，茯苓粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、黃酒、鮮湯、淀粉各適量。豆腐擠壓除水，香菇切片，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出。鮮湯、精鹽、黃酒倒入鍋內(nèi)，燒開加淀粉勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。佐餐食用。具有健脾化濕，減肥降糖的功效。適用于脂肪肝等。
(14)腐竹菠菜：水發(fā)腐竹150克，菠菜300克，水發(fā)海米20克，水發(fā)粉絲30克，植物油、花椒、精鹽、味精、生姜絲各適量。將腐竹洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍煮，晾涼后切成3厘米長(zhǎng)的段。菠菜擇洗干凈，切成4厘米長(zhǎng)的段，入沸水中略燙撈出，入冷水中過涼，撈出擠干水分。大碗中放入腐竹段、菠菜、海米、粉絲，再加入精鹽、味精拌勻，撒入生姜絲。炒鍋上中火，放油，燒至四成熱時(shí)，下花椒炸至褐色、出香味后，將花椒棄掉，起鍋將油澆在碗內(nèi)腐竹上，用筷子拌勻，盛入盤中即成。佐餐食用。具有健脾開胃，補(bǔ)益肝腎的功效。適用于脂肪肝、習(xí)慣性便秘等。
(15)苦瓜馬齒莧泥：新鮮苦瓜250克，鮮馬齒莧200克，白糖30克。將新鮮苦瓜、馬齒莧分別去雜，洗凈，晾干。苦瓜剖開后切成片，馬齒莧切碎，共搗爛如泥糊狀，放入碗中，加白糖，充分拌和均勻，2小時(shí)后將液汁潷出即成。佐餐食用。具有降脂減肥，清肝化濕的功效。適用于脂肪肝等。
