1．黑木耳
【功效】黑木耳又稱云耳，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用真菌，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又稱為“素中之葷”。在黑木耳可食部分中含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，如：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、磷脂、植物固醇等。含鐵量高是它的一大特點(diǎn)，其含鐵量為肉類含鐵量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物膠質(zhì)體，是一種對(duì)人體有益的天然滋補(bǔ)劑。膠質(zhì)體有較強(qiáng)的吸附力，它能吸附停留在人體消化道和呼吸道的灰塵及雜物，使其排出體外。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳性平味甘，久服能和血養(yǎng)榮，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，益氣強(qiáng)志?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種抗凝血作用的物質(zhì)，對(duì)冠心病、心腦血管病患者頗為有益。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，對(duì)伴有冠心病、心腦血管病患者頗為有益。
【注意事項(xiàng)】①有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食。①孕婦不宜多吃。
2．香菇
【功效】香菇是世界上栽培最廣泛、需求量較大的一種食藥兩用真菌。它不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有重要的藥用價(jià)值。香菇的維生素含量比西紅柿、胡蘿卜還高，香菇中含有多達(dá)18種氨基酸，尤以賴氨酸和精氨酸的含量最豐富，是人體補(bǔ)充氨基酸的首選食品。香菇是補(bǔ)充維生素D的重要食品，經(jīng)常食用可預(yù)防小兒因缺鈣引起的佝僂病、孕婦及產(chǎn)婦的骨質(zhì)軟化癥等，同時(shí)還有助于增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力和感冒的治療。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇味甘性平，入肝、胃二經(jīng)，能健胃益氣，透托痘疹。常用于脾胃呆滯、消化不良以及小兒麻疹透發(fā)不暢等。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，對(duì)高血壓、高血脂脂肪肝患者尤其有效。
【注意事項(xiàng)】①脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢癥患者忌食。②發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
3．雞腿菇
【功效】雞腿蘑是毛頭鬼傘的俗稱，其形如雞腿，口感滋味似雞肉，被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿蘑性味甘平，能益胃清神，增進(jìn)食欲，消食化滯。雞腿蘑集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性。據(jù)測(cè)定，雞腿蘑蛋白質(zhì)含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍。雞腿蘑含有20種氨基酸。雞腿蘑是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)體弱或病后需要調(diào)養(yǎng)的人十分有益。雞腿蘑有調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，對(duì)糖尿病和高血脂患者有保健作用，也是糖尿病患者的理想食品。
【適用范圍】適用于各種脂肪肝患者，尤其適合于糖尿病、高血壓脂肪肝患者食用。
【注意事項(xiàng)】多與肉類一起烹調(diào)，痛風(fēng)患者不宜食用。
4．靈芝
【功效】靈芝在防治脂肪肝中療效顯著，尤其對(duì)急性脂肪肝療效較高，而對(duì)某些慢性脂肪肝患者，除癥狀、體征有明顯改善外，還可促使肝功能達(dá)到一定程度的恢復(fù)。靈芝還有明顯的增強(qiáng)免疫作用，靈芝提取液按每千克體重0.1克劑量注射于小白鼠時(shí)，癌細(xì)胞抑制率高達(dá)96.5％。藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，靈芝對(duì)升高白細(xì)胞的作用極強(qiáng)，因而對(duì)各種化療、放療所致的白細(xì)胞減少癥大有裨益。
【適用范圍】各種類型脂肪肝患者均可。
【注意事項(xiàng)】注意食用劑量，不可盲目大量食用。
