1．蒜汁齒莧
【原料】新鮮馬齒莧250克，大蒜頭60克，紅糖10克。
【做法】將大蒜頭剝?nèi)ネ馄ぃ伤獍?，切碎，剁成茸狀，加適量溫開(kāi)水，壓榨取大蒜汁，備用。取汁后的大蒜渣可作配料，待用。將馬齒莧揀去雜質(zhì)、洗凈，入沸水鍋中焯一下，待軟即撈出，投入涼開(kāi)水過(guò)涼，瀝去水分，切成段，放碗內(nèi)，在馬齒莧段上撒大蒜茸。另碗放入蒜汁，加精鹽、味精、麻油、紅糖等，拌和成蒜汁調(diào)料，澆在馬齒莧上即可。
【功效】下氣消谷，散血消腫，降血脂。
2．山楂肉片
【原料】豬后腿200克，山楂片100克，荸薺30克，百合15克，雞蛋清2個(gè)，淀粉15克，面粉15克，白糖30克，植物油50克，精鹽、味精少許，清湯適量。
【做法】山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長(zhǎng)、7厘米寬的薄片；蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊；荸薺切厚片；植物油燒至五成熱時(shí)，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內(nèi)添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時(shí)，倒入山楂縮汁和少許豬油，攪勻，放入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。
【功效】滋陰健脾，開(kāi)胃消食。對(duì)于脂肪肝伴有高血脂、高血壓、冠心病、消化不良者效果明顯。
3．番茄魚(yú)片
【原料】番茄250克，青魚(yú)250克，黃酒5克，精鹽3克，味精1克，鮮湯50毫升，雞蛋2個(gè)，濕淀粉10克，精制植物油適量。
【做法】將青魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈，去魚(yú)皮，將魚(yú)肉切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的魚(yú)片，放入碗內(nèi)，加精鹽、黃酒、味精、雞蛋清和濕淀粉（5克），拌勻上漿。炒鍋上火，放油燒至六成熱，下魚(yú)片劃油至九成熟，倒入漏勺瀝油。炒鍋重新上火，加油少許，投入番茄略炒，加鮮湯炒勻即成。
【功效】健脾清胃，養(yǎng)陰潤(rùn)燥，降脂護(hù)肝。
4．番茄絲瓜
【原料】番茄500克，絲瓜250克，水發(fā)黑木耳15克，精制油、精鹽、白糖、味精各適量。
【做法】將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊。黑木耳泡發(fā)后洗凈。番茄洗凈，用開(kāi)水燙后剝皮，切成大小相等的塊。炒鍋上旺火，放入精制油熱燒后投入切好的絲瓜、番茄翻炒幾下，再加入黑木耳吃略炒一下，用精鹽、白糖調(diào)味，燒1～2分鐘后放味精，即可盛出。
【功效】降脂消食、健胃解毒。
5．蘑菇筍尖
【原料】鮮蘑菇500克，竹筍尖100克，黃酒、蔥花、生姜末、精鹽、味精、鮮湯、濕淀粉、麻油、精制油各適量。
【做法】將鮮蘑菇洗凈、去根，入沸水中焯透后撈出。竹筍尖洗凈，削去筍皮，入沸水中焯后撈出，用涼水沖涼后控干水分。炒鍋上中火，放入精制油燒熱后下生姜末、蔥花，烹入黃酒、鮮湯、精鹽、味精燒沸。下鮮蘑菇、竹筍尖，燒沸后用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)即成。
【功效】去脂消食，防癌抗癌。適用于各種類(lèi)型的脂肪肝。
6．蘑菇豆腐
【原料】鮮蘑菇100克，豆腐200克，醬油15克，蔥花5克，生姜1克，麻油2克，白糖10克，味精1克，鮮湯50毫升，黃酒2克，濕淀粉20克，精制油少許。
【做法】將豆腐切成1.5厘米的方塊，鮮蘑菇洗凈切成片，蔥、生姜切成末。炒鍋上火放精制油，燒至六成熱，將豆腐塊下鍋炸成金黃色撈出，控凈油。鍋底留少量底油，燒至七成熱，下蔥花、生姜未熗鍋，隨即放入鮮蘑菇片煸炒，再加醬油、味酒、黃酒、白糖和鮮湯，燒開(kāi)后放入炸好的豆腐塊，燒燜5分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上麻油，出鍋即成。
【功效】補(bǔ)氣健脾，降脂肪肝。
7．蘑菇腐竹
【原料】鮮蘑菇200克，水發(fā)腐竹150克，黃瓜50克，精鹽、味精、花椒粒、精制油各適量。
【做法】將水發(fā)腐竹切成3厘米長(zhǎng)的段。鮮蘑菇洗凈，切成片。將水發(fā)腐竹段、鮮蘑菇片分別用沸水焯透，撈出，用涼開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水，裝盤(pán)。炒鍋放油燒熱，下入花椒粒熗鍋，凈花椒油澆在盤(pán)中菜上，略悶一會(huì)兒，加入精鹽、味精即成。
【功效】補(bǔ)益脾胃，清肺降脂。
8．芹菜香菇
【原料】芹菜400克，香菇50克，銀耳30克水發(fā)，食鹽、醋、干粉、醬油、味精等調(diào)料適量。
【做法】把芹菜切成4厘米長(zhǎng)的段；把香菇切成絲；用旺火把油燒至冒煙，先把芹菜放進(jìn)去，煸炒幾下，再放香菇絲，加少許鹽，炒勻。加20克清湯，蓋上蓋，改用小火燜一會(huì)兒；出鍋前，用水淀粉勾芡，加少許麻油，炒勻即可。
【功效】平肝清熱，益氣和血。尤其是對(duì)肝陽(yáng)上亢者效果明顯。
9．番茄絲瓜
【原料】絲瓜350克，番茄2個(gè)，黑木耳少許。
【做法】將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊。木耳泡發(fā)后洗凈；番茄洗凈，用開(kāi)水燙后剝皮，切成大小相等的塊。用旺火熱鍋加油，燒熱后投入切好的絲瓜，番茄，翻炒幾下，再加木耳略炒一下，加鹽、糖調(diào)味，燒1～2分鐘后放味精即可盛出。
【功效】降脂消食，健胃解毒。
10．涼拌竹筍黃瓜
【原料】熟竹筍半個(gè)，小黃瓜1根，浸軟木耳1朵，醋4湯匙，白糖1匙半，醬油1湯匙，麻油、豆瓣醬、大蒜、生姜各少許。
【做法】將竹筍切薄片，小黃瓜用大棒敲打后切成4等份，木耳用開(kāi)水燙熟；將調(diào)味汁混合后腌制約1個(gè)半小時(shí)，即成。
【功效】清熱解毒，消食開(kāi)胃。
11．清炒萵筍絲
【原料】萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙。
【做法】萵筍削皮后切絲，大蔥切成蔥花；鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯，放入蒜泥；最后放雞精快炒幾下出鍋。
【功效】開(kāi)通疏利、消積下氣。適合肥胖者。
12．素炒圓白菜
【原料】圓白菜300克，植物油30克，醬油10克，花椒、大蔥少許。
【做法】白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長(zhǎng)條，再斜刀切成象眼塊。將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，棄去花椒。放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。
【功效】降脂減肥，防癌抗癌。
13．香菇炒黃花菜
【原料】香菇250克，黃花菜30克，植物油、蔥花、姜末、精鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。
【做法】將黃花菜揀去雜質(zhì)，浸泡30分鐘，發(fā)軟后瀝去水。香菇去雜質(zhì)，洗凈瀝水。炒鍋置火上，加入植物油燒熱，下蔥花、姜末煸香，放入黃花菜、香菇炒熟，烹入料酒，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，拌炒均勻即
【功效】平肝利尿，降脂降壓。
