脂肪肝的發(fā)病機(jī)制很多，其中食源性脂肪肝主要與脂肪代謝有關(guān)。食源性脂肪肝形成的常見原理有以下幾種。
（1）肝中脂肪來源太多，如高脂肪、高糖飲食供給太多。肝可通過三羧循環(huán)將過多的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。
?。?）肝細(xì)胞常因酒精和藥物或衰老而受損，功能減退，以致使肝內(nèi)脂肪酸氧化減少，利用率減低，相應(yīng)地引起三酰甘油合成增加。
（3）當(dāng)禽蛋、奶渣、貝殼類、魚腦、芝麻等食品吃得太少時，肝合成磷脂的原料不足，特別是膽堿或參加膽堿的蛋氨酸缺乏等，可促發(fā)脂肪在肝中儲積。
?。?）綠葉素、纖維素和某些超脂因素供給和合成的缺乏，使肝細(xì)胞合成的脂肪不能外運。
（5）肝炎病情好轉(zhuǎn)，慢性肝炎患者食欲改善，乙型肝炎、丙型肝炎病毒攜帶者攝入高蛋白高熱量的食品營養(yǎng)過剩，而活動量減少，導(dǎo)致熱量儲存，多余的蛋白、糖類都轉(zhuǎn)化為中性脂肪；先在肝內(nèi)加重脂肪肝，由輕變中，再變重；過多的脂肪，外移至臀部和腰部和其他腹部內(nèi)臟，體重猛增，全因肝內(nèi)脂肪蓄積過剩所致。
