養(yǎng)肝護(hù)肝的食物——五味蛋白蛋
【原料】
北五味子250克，新鮮青殼鴨蛋12個(gè)，白糖100克。
【制法】
將五味子洗凈后，倒入沙鍋內(nèi)，加入冷水1250克。浸泡1小時(shí)，用小火煎1小時(shí)，約剩下250克濃汁時(shí)，濾出汁水，棄渣。再將五味子濃汁倒入小沙鍋內(nèi)，加入白糖，用小火燒沸1分鐘，至白糖溶化時(shí)，離火倒入碗內(nèi)。最后將鴨蛋洗凈，連殼煮至半熟，大約煮3分鐘，離水(即蛋白已結(jié)成固體，蛋黃的一小部分開始凝結(jié)，大部分尚處于流汁狀態(tài))。鴨蛋冷卻后，用粗筷子或剪刀頭打一洞口，流出大部分蛋黃，然后注入五味甜濃汁。灌滿后，用兩層紙糊封洞口。全蛋再用黃泥糊糊上一層。把處理過(guò)的鴨蛋放入蒸籠內(nèi)，蛋的洞口朝上，隔水蒸1小時(shí)即可。
【用法】
每日服用2次，每次服用1個(gè)蛋，當(dāng)點(diǎn)心吃。食時(shí)洗凈黃泥，撕去封口紙，用嘴吸飲藥汁，然后剝殼吃蛋白。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
具有養(yǎng)五臟，除虛熱，補(bǔ)肝氣，生津解毒等功能。
【適應(yīng)范圍】
肝硬化。
