營養(yǎng)成分 西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、 銅、碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類（葡萄糖、果糖）、有機酸、纖維素、蘋 果酸、檸檬酸、煙酸、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、番茄堿等成分，尤其是維生素P的 含量居蔬菜之冠。
功效解讀 西紅柿富含維生素C，具有清熱解毒、涼血平肝之功效。
西紅柿所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，有助于脂肪及蛋白質 的消化，有益肝臟的正常運轉。
西紅柿中還具有獨特的抗氧化能力，能保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭 破壞，阻止肝臟癌變進程。
西紅柿生熟食用均可，對任何一種肝病都有一定好處，可以說是所有肝病患者 的食療佳品。
食療禁忌 急性腸炎、菌痢（細菌性痢疾，是由痢疾桿菌感染引起的腸道傳染?。┘皾兓顒悠诨颊卟灰耸秤?a href="http://yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%" target="_blank" class="keylink">西紅柿。脾胃虛寒及月經期間的女性不宜生吃西紅柿。
西紅柿不宜空腹吃，生吃西紅柿易引起腹痛。未成熟的青色西紅柿不宜食用， 其含有毒的龍葵堿。 烹調西紅柿不宜長時高溫加熱，否則容易流失番茄紅素，失去保健作用。
西紅柿不宜與石榴同食。此外，西紅柿也忌與蝦蟹類同食，以免引起中毒。
