脆梨燒雞丁
原材料：梨（青皮）1個(gè)，嫩雞肉250克，甜椒50克，雞蛋1個(gè)，蔥3段，姜1片
調(diào)味料：高湯1碗，料酒1大匙，水淀粉1大匙，鹽、雞精各適量
做法：1.梨洗凈，去皮，對(duì)半切開，去核，切成1厘米見方的?。?a href="http://yogiovani.com/index.php?m=search&c=index&a=init&typeid=1&siteid=1&q=%E9%B8%A1%E8%82%89" target="_blank" class="keylink">雞肉洗凈，切成1厘 米見方的?。惶鸾啡サ?，洗凈，切成1厘米見方的丁；雞蛋磕破一個(gè)小孔，取蛋清。
2.雞蛋清中調(diào)入料酒、鹽、雞精、水淀粉，放入切好的雞肉丁，攪拌均勻，備用。
3.取一個(gè)空碗，放入蔥段、姜片，調(diào)入 料酒、鹽、雞精、水淀粉，拌勻成汁。
4.鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，放入雞 丁，炸至呈白色，撈出控凈油，鍋內(nèi)留 底油，燒熱，放入甜椒丁、梨丁，爆炒 片刻，調(diào)入3中的汁，放入炒好的雞丁， 翻炒均勻即可。
雞肉對(duì)于病后體弱乏力有很好的補(bǔ)益效果，這道脆梨燒雞丁適合作為肝病患者的補(bǔ)品。
